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川农《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业满分答案

《兽医卫生检验(本科)》17 年 9 月在线作业 试卷总分:100 得分:100 一、 单选题 (共 20 道试题,共 100 分) 1. 下列哪种是防腐剂( A. 柠檬酸 B. BHA C. 亚硝酸盐 D. 苯甲酸 满分:5 分 正确答案:D 2. 有机磷农药的主要急性毒性为 A. 抑制胆碱脂酶活性 B. 致癌性 C. 血液系统障碍 D. 肝脏损害 满分:5 分 正确答案:A 3. PM2.5 是指大气中直径小于或等于 2.5 的颗粒物,该颗粒物量度单位是 A. cm B. mm C. um D. nm 满分:5 分 正确答案:C 4. 采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群,如果大肠菌群呈阳性,培养液颜色呈 A. 红色 B. 黄色 C. 绿色 D. 黑色 满分:5 分 正确答案:B 5. 下列哪种是内源性污染 A. 水污染 B. 空气污染 C. 感染病原菌 D. 操作人员带菌 满分:5 分 正确答案:C 6. 肉开始变得僵直,一般始于宰后 A. 1h B. 2-8h C. 8-10h D. 10-16h 满分:5 分 正确答案:B 7. 甲基汞进入机体后的靶器官是 A. 脑 B. 心脏 C. 肺脏 D. 脾脏 满分:5 分 正确答案:A 8. 活体肉 pH 值为 A. 5.6 B. 6.5 C. 7.4 D. 8.0 满分:5 分 正确答案:C 9. 采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留,如样本中不含有青霉素,其反应液呈 A. 红色 B. 黄色 C. 白色 D. 黑色 满分:5 分 正确答案:A 10. 外源性污染是 A. 活体动物感染病菌 B. 感染非致病菌 C. 表皮微生物的污染 D. 从业人员带菌污染 满分:5 分 正确答案:D 11. 国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于 A. 10mg/100g B. 15mg/100g C. 20mg/100g D. 25mg/100g 满分:5 分 正确答案:B 12. 下列哪种是肉类制品的发色剂 A. 柠檬酸 B. BHA C. 亚硝酸盐 D. 苯甲酸 满分:5 分 正确答案:C 13. 加工用水水质常规指标要求菌落总数小于 A. 40CFU/ml B. 80CFU/ml C. 100CFU/ml D. 120CFU/ml 满分:5 分 正确答案:B 14. 某药物的休药期是 600 度日,加入水体温度为 20℃,休药的时间是 A. 15 天 B. 20 天 C. 25 天 D. 30 天 满分:5 分 正确答案:D 15. 水俣病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒。 A. 金属汞 B. 砷 C. 铅 D. 甲基汞 满分:5 分 正确答案:D 16. 新鲜肉的冷冻加工,要求肉的深层温度达到 A. H16 B. -18℃ C. -23℃ D. -30℃ 满分:5 分 正确答案:A 17. 菌落总数的数值是指 A. 整个样品的细菌数 B. 1ml 样品中的细菌数 C. 10g 样品中的细菌数 D. 1g 样品中的细菌数 满分:5 分 正确答案:D 18. 冷冻加工的冻库温度一般为 A. H16 B. -18℃ C. -23℃ D. -30℃ 满分:5 分 正确答案:B 19. 下列哪种是抗氧化剂( A. 柠檬酸 B. BHA C. 亚硝酸盐 D. 苯甲酸 满分:5 分 正确答案:B 20. 大肠菌群 MPN 的含义要满足以下条件 A. 100g(ml)食品检样 B. 大肠菌群最近似数 C. 10g(ml)食品检样 D. 致腐菌最近似数 满分:5 分 正确答案:A



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