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齐智利饲养模式对肉鸭福利性状生长性能与肉质影响研究_图文

饲养模式对肉鸭福利性状、生长性能及 肉质影响的研究
Effects of rearing patterns on welfare traits, growth performance and meat quality of ducks
汇报人:齐智利
华中农业大学动物科技学院

Contents
1.立项依据 2.目的意义 3.材料方法 4.分析讨论 5.总体结论

一. 立项依据

1.研究背景

现状
鸭产业增长速度 迅速。肉鸭的饲 养逐渐转向工厂 化、集约化的方 向发展

存在的问题
新的饲养方式下, 饲养密度提高,活 动受到严重限制, 环境枯燥,严重破 坏了肉鸭的福利状 况,同时使得肉产 品品质下降。

研究的意义
研究如何促使 肉鸭表达其典 型的行为和心 理活动,从而 使其心理和生 理都达到健康 状态显得尤为 重要。

一. 立项依据
2.国内外研究进展 2.1动物福利的国内外研究进展

过去

发展

现在

动物福利逐渐成为 生产实践活动一个 明显决定因素

但随着人类文明和生活水 平的提高,人们对待动物 的观念也逐渐改变

人类认为动物是牲畜, 是人的“财产和工具”

(1)动物福利 (animal welfare) 的概念
动物福利是指为了使动物能够康乐而 采取的一系列行为和给动物提供相应的外部条件

动物的生理 福利

动物的心理 福利

当前国际通用的定义:是1968年由英国的农场动物福 利委员会(FAWC)提出的“5F”监控基本原则:

享有“5F”原 则

享有不受饥渴的自由 享有生活舒适的自由 享有不受痛苦伤害和疾病威胁的自由 享有生活无恐惧和应激的自由 享有表达天性的自由

(2)国内外福利研究进展

1822年在英国国会获得通过的“马丁法令”是世界上第

1

一部反对虐待动物的法律;在1976年,Hughes就对

农场动物福利进行了明确的定义。





发 展 状

截至目前共有100 多个国家制定了有关禁止虐待动

2

物法案,同时这些国家也都成立了专门的机构对此

进行研究。



欧盟制定的99/74/EC蛋鸡最低保护标准、91/

3

629/EEC动物运输保护、93/1l9/EC动物屠宰 和处死时的保护,这些指令对饲养、运输、屠宰过

程中关键点做出了详细规定,要求各成员国遵守。

国内发展状况

我国动物福利意识和动物福利工作落后。最初的研究 都是着重对国外动物福利理念、行动以及专业技术的 介绍或翻译。最近几年对于动物福利越来越重视.

2002年召开“国际动物福利 与立法研讨会”对我国的 《实验动物管理条例》进行 修改。
2005 年召开了“动物福利与肉品安全国 际论坛”,本届论坛的主题为“关注动 物福利、保障肉品安全、引导健康消费、 促进和谐发展”。

自2006年7月1日起实施《中华 人民共和国畜牧法》,总则中 明确规定:“国家畜牧兽医行 政主管部门应当指导畜牧业生 产经营者改善畜禽繁育、饲养、 运输的条件和环境” 。

(3)动物福利养殖的必要性
3.1 消费者及其安全的需要
消费者宁可花更多的钱去买在高福利条件下生产 的畜产品(Bennet 等,2002)。
在瑞士,消费者认为动物在比较友好的饲养环境下 生长 所产的肉要好于集中饲养所产的肉(Pan Huy 和 Fawaz,2003)
有研究表明动物长期处于痛苦恐惧之中会分泌一种 毒素,不仅对动物自身有害,也会危害人类的健康

(3)动物福利养殖的必要性 3.2经济发展的需要
对动物实施福利养殖已成为一个国家生产力进 步和社会文明的重要标志。
发达国家在动物福利方面已制定相关规定,美 国于2002 年启动了人道养殖认证标签,欧盟 也出台了一系列新措施(刘双芹,2005)
我国要与世界经济接轨,就必须按照国际规则 办事,重视动物福利问题。

(4)饲养方式对动物福利的影响

笼养

提高了生产效率,但在限制条件下,家禽 不能表达自己正常的行为(Jones 等, 1981),骨骼健康容易受到损害
(Tauson, 1998)。

舍饲平养

有益于鸡肉的色泽、肌纤维的形成(高玉 鹏,2005)。缺点是需要大量垫料。

网上平养 草地散养

利于改善鸡舍环境,增强鸡只健康;但是 肉鸡胸囊肿、腿病发生率显著高于地面平 养 (Andrews等,1993;Theresa, 1989)。
利于肉鸡表达天性,利于生长发育, (Hughes 和 Dun, 1986),但各种疾病的 发生率增加,引起同类相食和遭遇捕食害兽 (Gibson 等, 1988),同时老龄骨折发生频 率增加 (Gregory 等, 1990)

研究一种能使动 物表现其自然性 状,减少应激, 降低发病率和腿 病,并维持良好 的生产性能的饲 养方式,寻求在 生产和福利上的 平衡是一个巨大 的挑战。

二.研究的目的意义
通过设置三种不同的饲养模式,提出饲养模 式及福利型设备对畜禽行为、福利性状、生 长性能以及肌肉品质的影响规律,为发展我 国肉鸭福利养殖提供科学依据。

三. 材料方法

3.1 试验动物及试验日粮

项目 Items 原料 Ingredients 玉米Corn 豆粕Soybean meal 麸皮Wheat bran 菜粕Rape meal 磷酸氢钙CaHPO4 石粉Limestone 食盐Salt 赖氨酸Lysine 蛋氨酸Met 预混料Premix

含量 Content(%) 0-2周 3-5周

57.94 63.45

27.00 17.00

5.00

8.00

6.00

8.00

1.10

0.80

1.20

1.20

0.40

0.35

0.20

0.10

0.16

0.10

1.00

1.00

营养水平 Nutrient levels 代谢能 ME(Mcal/Kg) 粗蛋白 CP(%) 钙 Ca(%) 磷 P(%) 可利用磷AP(%)

0-2周
2.89
19.50 0.83 0.64 0.39

3-5周
2.93
16.90 0.75 0.58 0.34

3.2 试验设计及饲养管理
将120只鸭苗按体重一致的原则随机分 在3个不同饲养模式的处理组中,每个
处理5个重复,每个重复8只鸭

地面平养

福利饲养

网上平养

饲养试验

屠宰试验

福利指标测定

生产性能测定

肉质性状测定

综合评价不同饲养模式

地面平养 网 上 平 养

福利饲养

3.3 检测指标
3.3.1日常行为观察 3.3.2羽毛质量评分

评分 1分 2分 3分 4分
5分

标准 羽毛质量良好,没有损伤 羽毛受到损伤,但未裸露皮肤 裸露面积小于3cm×3cm 裸露面积大于3cm×3cm
完全裸露

尾部 完好 损伤 没有羽毛

评分标准参照(Wecheler和Huber-Eicher, 1998)

3.3 检测指标

3.3.3 步态评分

评分 0分 1分 2分 3分 4分

定义 正常:能够行走同时可以很好的保持平衡
轻微的步态缺陷 有明显的缺陷一瘸行,不稳等 只能在外界强烈的刺激下才能行走
不能行走

步态评分的方法参照(Kestin等,1992; Dawkins等,2004)

3.3 检测指标
3.3.4 肢体不对称性检测
试验结束前1天从未进行羽毛评分和步态评 分测量的鸭中随机挑选1只进行FA活体测量,测 量时用游标卡尺准确测量左右两侧的腿长(跄踌骨 )、腿宽(跄踌骨和胫骨连接关节)和翅膀长(尺骨) ,并计算FA值。
2? R ? L
FA =
R?L

3.3 检测指标
3.3.5 生长性能指标
? 采食量、日增重、料肉比
3.3.6 肉质性状指标
? 起始pH、最终pH、导电率、滴水损失

剥离胸肌

测量胸肌PH

测量胸肌导电率

3.4 数据处理
结果以平均值±标准差表示,数据处 理与分析采用SAS 6.12的GLM 程序进行, 以P<0.05作为差异显著性判断标准。

四. 结果分析与讨论
4.1 饲养模式对肉鸭福利性状的影响
4.1.1 饲养模式对肉鸭日常行为的影响
网上饲养组肉鸭比地面平养组和福利 平养组饮水量明显增加;网上饲养组的水 浴和啄羽理毛行为明显增多;福利平养组 的运动和玩耍行为多于地面平养组和网 上饲养组。

4.1.2 饲养模式对肉鸭羽毛质量的影响

35 30 分数 25 20 15 10 5 0
羽毛质量评分

地面平养 32

福利平养 28

网上饲养 17

注:表中数据以每个处理中的40只鸭的不同部位的羽毛质量评分的总和表示

4.1.3 饲养模式对肉鸭步态评分的影响

饲养方式 GS=0(%) GS=1(%) GS=2(%) GS=3(%)

地面平养 33.33

60.00

6.67

0.00

福利平养 40.00

46.67

13.33

0.00

网上饲养 73.33

26.67

0.00

0.00

注: 表中数据以不同步态得分的试验鸭所占的百分比表示

? 富集材料可增强动物的反应应答 (John,1996)
? 刺激动物的活动,减少恐惧感,可以提高 动物对环境的适应性(Arnould,2001)

4.1.4 饲养模式对肉鸭肢体不对称性的影响

项目 腿长FA LL 腿宽FA LW 翅膀长FA WL

地面平养 0.84±0.69 2.67±2.18 1.61±1.19

福利平养 0.56±0.68 2.79±2.28 3.58±3.49

网上饲养 0.27±0.54 0.00±0.00 1.82±1.46

注:1. 同行数据比较,肩标无相同字母者,差异显著(P<0.05); 肩标有相同字母者,差异不显著(P>0.05),下同。
2.表中数据以平均值±标准差表示。

? Moller等(1995,1999)报道,FA值越大说明 家禽肢体两侧性状越不对称,证明家禽生 长环境越差,福利性状越低;
? Moller和Manning(2003)报道自然群体FA 值越大说明家禽个体品质越差,农场动物的 生产力越低下。

4.2 饲养模式对肉鸭生长性能的影响

项目

地面平养

福利平养

日增重(g/d)

59.22±2.80A 54.22±3.01AB

平均日采食量(g/d) 185.17±5.43A 179.24±11.39A

料肉比

3.13±0.09B

3.26±0.12AB

网上饲养
49.64±5.89B 165.±21.21A 3.45±0.18A

? 国内外对于饲养方式对家禽生产性能影响 的报道不一致;
? Fanatico(2005)报道相同品种鸡在放养和舍 饲条件下有相似生长曲线;
? 张春珍(2002),陈冬梅(2005)证实放养鸡的生 产性能要差于舍内平养或笼养。

4.3饲养模式对35日龄肉鸭屠宰性能的影 响

项目 宰前活重/g 屠体重/g 半净膛重/g 全净膛重/g 胸肌重/g 腿肌重/g 皮脂厚/mm 屠宰率/% 半净膛率/% 全净膛率/% 胸肌率/% 腿肌率/%

地面平养 1477.2±43.94a 1337.6±56.16a 1189.94±49.34a 1076.14±39.5a 63.92±10.14a 176.76±10.95 10.2±1.22 90.52±1.64 80.53±1.53 72.84±0.84 5.92±0.79a 16.42±0.66b

福利平养 1371.4±98.45ab 1240.4±104.33ab 1112.62±89.08ab 987.22±81.27ab 55.32±12.08ab 171.12±14.41 10.37±0.78 90.37±1.37 81.09±1.09 71.93±0.99 5.57±1.02ab 17.39±1.48ab

网上饲养 1226.2±123.01b 1114.8±99.5b 999.3±99.07b 885.7±88.86b 39±9.62b 163.2±17.22 10.54±1.25 91.03±1.68 81.53±1.88 72.26±1.82 4.34±0.71b 18.43±0.68a

P 0.0091 0.0138 0.0205 0.0107 0.0188 0.4352 0.9103 0.8241 0.6615 0.6187 0.0516 0.0487

4.4 饲养模式对肉鸭肉质性状的影响
不同饲养方式对35日龄樱桃谷肉鸭胸肌肉质性状的影响

项目 起始pH 最终pH 导电率

地面平养 6.16±0.04 6.04±0.09 4.22±0.04

福利平养 6.20±0.13 6.11±0.14 4.26±0.08

网上饲养 6.17±0.03 6.07±0.03 4.28±0.07

4.4 饲养模式对肉鸭肉质性状的影响

不同饲养方式对35日龄樱桃谷肉鸭腿肌肉质性状的影响

腿肌项目 起始pH

地面平养 6.22±0.13

福利平养 6.27±0.15

网上饲养 6.29±0.08

最终pH

6.09±0.05

6.11±0.14

6.17±0.07

导电率 滴水损失

4.18±0.04 1.39±1.26

4.24±0.19 1.08±0.71

4.28±0.13 0.46±0.25

谢谢您的倾听!
敬请指正!




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