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冬季吃火锅的11个注意事项

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冬季吃火锅的 11 个注意事项
*导读:冬季吃火锅注意事项,你了解吗?想要吃火锅吃出 健康与美味,这些知识一定要牢记。今天小编为您介绍冬季吃火 锅注意事项,这 11 个要点不要错过。

*冬季吃火锅注意事项

*1、肉菜搭配比例 1:3 为宜

冬季讲究进补,很多人吃火锅总是喜欢狂点午餐肉、羊肉、 牛肉等荤菜。火锅是营养比较丰富的饮食方式,但食材的搭配要 讲究膳食*衡原则,荤素搭配,肉和菜的比例 1:3 比较合适。 吃麻辣火锅等油大的火锅,最好挑选脂肪含量较少的肉类,如瘦 的牛羊肉以及鱼虾鸡肉。吃火锅要多吃深绿色、黄红色菜类。绿 叶蔬菜还能减少脂肪和胆固醇的吸收。除了绿叶菜,还可搭配菌 藻类和豆制品。

*2、吃火锅时空气要流通
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若用炭炉烧火锅,各位就应当小心了,一定要打开窗户,让 空气流通;空气不流通,室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大 量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易发觉的, 因吃火锅时同时喝了酒,把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头 痛误为醉酒,中毒重者,会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红 色等,所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。

*3、食用火锅时食品还不宜滚烫

因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受 50℃60℃的温度, 太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取 出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。

*4、饮食搭配,冷热有常

一般来说,从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫
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伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大杯冰 镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部消化不 良,引发腹泻或便秘。

*5、避免荤素比例失调

传统吃火锅的顺序是先吃肉, 因为这样才能带出汤底的好味 道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓,所以可以进行顺序换 换:肉-菜-肉。即是可以在刚开始涮火锅的时候,涮两筷子肉, 然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食 用,就可以避免荤素比例失调。

*6、调味料清淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻
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油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小热气。

*7、海鲜要先吃

各种鱼、虾、贝类为火锅口味增色不少,因此很多人吃火锅 时吃火锅时喜欢选海鲜。海鲜类往往不容易消化,所以应在进食 其他食物之前, 先选择海鲜类先吃, 让胃酸对其进行消化。 另外, 海鲜也不宜多吃,因为海鲜类食物富含蛋白质,过量摄入会加大 对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度, 导致胃肠道系统 紊乱,并引起腹泻,同时,过多摄入也会给肾脏带来负担。

*8、肉类一定要涮熟

吃火锅时,往往追求嫩滑可口,刚熟或半生熟就吃;在灼肉 类时,应灼至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫 如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上,人若吃了会在身体中 穿肠入血,令身体不适,产生呕吐、腹泻、头痛及高烧,尤其是 脚部及肚子会剧痛, 运动不灵活, 若进入脑中, 更会产生脑膜炎,
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对生命产生危险。

*9、吃火锅别超 1.5 小时

在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量较高,它们在加热条 件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺。 亚硝胺是世界公认的致癌物质。 此外, 在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生 成亚硝胺。吃火锅要尽量在一个半小时内吃完。如果要品尝火锅 汤,最好喝头汤,不要喝尾汤。

*10、吃七八分饱就好

很多人吃火锅,不撑破肚皮不罢休,这容易引起胃肠功能紊 乱,出现恶心、腹泻等,所以吃到七八分饱就好放下筷子了。

*11、在品尝火锅后,吃些水果

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吃火锅后,隔 20-30 分钟,吃些凉性水果,如梨、藕、苹 果、橙子等,可防上火,但不要吃发热的橘子。如果想喝茶,最 好在吃完一小时后,否则容易冲淡胃液引起消化不良。

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